Osobuco de Carne de Pastura
Es el garrón delantero o trasero, la última porción de las extremidades que es cortado transversalmente en trozos. Se utiliza en cocciones largas, en guisos, hervido en sopas y braseado.Es un corte con hueso que se obtiene tanto del cuarto delantero como del trasero. Al tener tan bajo porcentaje de grasa se lo hierve para obtener caldos magros y luego se lo puede comer como complemento de una sopa condimentado con sal, pimienta y aceite de oliva. Tiene en promedio 131 Kcal/100g y 2,22% de grasa.
 
¿Por qué de pastura?
La carne de animales criados en pastos tiene menos grasa, más ácidos grasos omega-3 (beneficiosos para la función neurológica y el sistema cardiaco), menos ácidos grasos omega-6 (de efecto pro-inflamatorio), más beta-caroteno (precursor de la vitamina A en el cuerpo y un potente antioxidante) y más vitamina E (un potente antioxidante).Estas sustancias son producidas en las hojas de los vegetales vivos, y almacenadas en la carne de los animales alimentados en pastos en una forma a la que nuestro cuerpo puede acceder fácilmente. El resultado es un alimento altamente nutritivo, libre de sustancias tóxicas, y muy diferente de la carne de animales criados de forma convencional.
 
Libre de:
Antibióticos
Agrotóxicos
Granos
Desechos
Hormonas
Confinamiento