La espirulina es una cianobacteria que tiene forma de espiral (de ahí su nombre), y es de color azul verdoso por la presencia de clorofila que le da el color verde y de ficocianina, pigmento que le da el color azulado.
La spirulina es un superalimento que ofrece proteínas más digeribles que las de la carne de vacuno y contiene una sorprendente variedad de elementos nutritivos: vitaminas, minerales, ácidos grasos esenciales, proteínas, ácidos nucleicos (ADN y ARN), clorofila, y una amplia gama de fitoquímicos.
 
Información nutricional
EspirulinaEspirulina
Cantidad por 100 gramos100 gramos
Calorías 290
Grasas totales 8 g
 
Ácidos grasos saturados 2.7 g
 
Ácidos grasos poliinsaturados 2.1 g
 
Ácidos grasos monoinsaturados 0.7 g
 
Colesterol 0 mg
 
Sodio 1,048 mg
 
Potasio 1,363 mg
 
Carbohidratos 24 g
 
Fibra alimentaria 3.6 g
 
Azúcares 3.1 g
 
Proteínas 57 g
 
Vitamina A
570 IU
Vitamina C
10.1 mg
Calcio
120 mg
Hierro
28.5 mg
Vitamina D
0 IU
Vitamina B6
0.4 mg
Vitamina B12
0 µg
Magnesio
195 mg