Entraña de Carne de Pastura
Es una pieza fina envuelta en una robusta membrana bordeada por una delgada capa de grasa; especial para asar a la parrilla bien jugosa.Es un corte sin hueso que se obtiene del cuarto delantero ya que es la parte del diafragma pegado a las costillas.Por ser tan magra y muy tierna es la preferida de los asadores expertos; requiere mucha atención ya que la cocción debe ser corta con fuego vivo a fin de lograr el dorado ideal y su punto justo.Tiene en promedio 131 Kcal/100g y 2,22% de grasa.
 
¿Por qué de pastura?
La carne de animales criados en pastos tiene menos grasa, más ácidos grasos omega-3 (beneficiosos para la función neurológica y el sistema cardiaco), menos ácidos grasos omega-6 (de efecto pro-inflamatorio), más beta-caroteno (precursor de la vitamina A en el cuerpo y un potente antioxidante) y más vitamina E (un potente antioxidante).Estas sustancias son producidas en las hojas de los vegetales vivos, y almacenadas en la carne de los animales alimentados en pastos en una forma a la que nuestro cuerpo puede acceder fácilmente. El resultado es un alimento altamente nutritivo, libre de sustancias tóxicas, y muy diferente de la carne de animales criados de forma convencional.
 
Libre de:
Antibióticos
Agrotóxicos
Granos
Desechos
Hormonas
Confinamiento