Arañita - Carne Vacuna de Pastura
Viene una cada media res, se ubica en la pelvis del animal, en la concavidad de la cadera, y lleva abundante grasa entreverada.Es parecido a la entraña pero sin la piel.Pero es precisamente por su escasez y tamaño es el corte que se lo queda carnicero para sí mismo, por eso se llama corte del carnicero o escondido.Como bife es chico, ronda los 100 gramos por unidad.

El secreto es no salarlas mucho, se cocina rápido y se recomienda comerla jugosa.

Marinarla con tomillo, romero, ajo y aceite de oliva, dejarla en la marinada un par de horas, en la heladera sin que tenga mucho frio, luego ponerla en la parrilla bien caliente.En un vuelta y vuelta ya esta lista.

 
¿Por qué de pastura?
La carne de animales criados en pastos tiene menos grasa, más ácidos grasos omega-3 (beneficiosos para la función neurológica y el sistema cardiaco), menos ácidos grasos omega-6 (de efecto pro-inflamatorio), más beta-caroteno (precursor de la vitamina A en el cuerpo y un potente antioxidante) y más vitamina E (un potente antioxidante).Estas sustancias son producidas en las hojas de los vegetales vivos, y almacenadas en la carne de los animales alimentados en pastos en una forma a la que nuestro cuerpo puede acceder fácilmente. El resultado es un alimento altamente nutritivo, libre de sustancias tóxicas, y muy diferente de la carne de animales criados de forma convencional.
 
Libre de:
Antibióticos
Agrotóxicos
Granos
Desechos
Hormonas
Confinamiento