Características del alga nori
Su nombre científico es Porphyra yezoensis.
Resulta fácil identificar este alga porque es “eso negro” que envuelve al sushi. Es una lámina muy fina (tiene esa forma porque se ha secado, tostado y prensado) de color verde oscuro.
Este alga, igual que otros tipos de algas muy conocidas como la espirulina, fucus, kombu, wakame, o agar agar, son muy consumidas en países asiáticos como Japón. De hecho, Japón produce dos terceras partes del alga nori que se consume a nivel mundial.
Este tipo de alga se obtiene principalmente mediante cultivo y posteriormente secándola en hornos o al sol.
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¿Cuáles son las propiedades nutricionales del alga nori?
 El valor nutricional de este alga es bastante completo, te lo muestro:
De cada 100 gramos, el alga nori nos aporta 34 gramos de proteína vegetal, 32 g de fibra, 30 g de carbohidratos y no llega a 1 gramo de grasa.
En cuanto a micronutrientes, contiene: 300 mg de magnesio, 280 mg de calcio, 210 mg de vitamina C, 25 mg de vitamina A (carotenos), 11 mg de hierro, 6 mg de yodo, 4.5 de vitamina E, 2.5 mg de potasio y pequeñas cantidades de vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B6, B9 y B12) y vitamina K.
Si hablamos de su contenido en kilocalorías, no llega a 10 kcal por cada 100 gramos. Por lo tanto, podemos decir que el alga nori es un alimento muy poco calórico.