Aceite de Coco - Extra Virgen Prensado en Frío, Orgánico de Origen
Sin uso de:
- Agrotóxicos/Pesticidas (certificado)
Libre de:
- Glúten/Sin T.A.C.C. (no certificado)
ORIGEN: Filipinas
Orgánico
Un aceite de coco orgánico, nos da garantía de ha sido elaborado con materias primas que han sido cultivadas de forma ecológica, sin el uso de agroquímicos (pesticidas, herbicidas y fertilizantes sintéticos). Privilegiar el consumo de productos libres de agroquímicos es siempre una enorme ventaja para la salud y el cuidado del medioambiente.
Prensado en frío
Al igual que otros aceites, la integridad del aceite de poco va a depender de la calidad de la materia prima, frescura, madurez, etc., pero también del proceso de extracción. Es importante que sea extraído a través de un proceso mecánico de prensado limpio y simple, y no a través de otros procesos químicos.
Crudo-Raw
Significa que no se ha sometido a altas temperaturas o “pasteurización”, que son procesos que alteran las propiedades beneficiosas de los aceites. Muchos aceites en el mercado son sometidos a estos procesos, ya sea porque no usan materias primas de la mejor calidad, o porque no tienen la capacidad de manipularlos adecuadamente en el lugar de origen.
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Extra virgen
Significa no refinado o mínimamente procesado, y se relaciona con el proceso de extracción. Muchas veces, los aceites de coco más baratos son obtenidos como subproductos de la elaboración de otros productos de coco. A veces incluso, están tan procesados que llegan a ser hidrogenados o parcialmente hidrogenados, lo que hace que pierda sus propiedades beneficiosas para la salud, pudiendo incluso llegar a ser perjudiciales.
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Puro
No mezclado con otros aceites, aditivos, o preservantes: muchas veces para disimular su baja calidad, o para hacer más atractivo su precio, se mezcla con otros aceites más baratos. Los aditivos y preservantes no son nunca necesarios en un producto de primera calidad, y no son saludables.
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No blanqueado
Se refiere a diferentes procesos químicos a los que se someten los aceites refinados, para disimular la baja calidad de la materia prima. Al igual que el desodorizado, muchas veces no solo lo desnaturaliza, sino que además lo contamina.
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No desodorizado
El proceso de desodorizado también apunta a un sobreprocesamiento que puede alterar completamente la estructura del aceite, destruyendo sus enzimas, vitaminas y el valor nutricional que tiene. Muchas veces se realiza químicamente y es una manera de disimular la baja calidad y ranciedad de la materia prima.
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Color y textura variables según temperatura
El aceite de coco 100% natural y mínimamente procesado se caracteriza por cambiar de color y de textura dependiendo del clima, la época del año, o la temperatura ambiente. Esto es normal y esperable. El aceite de coco será sólido y de color blanco en ambientes fríos, por lo que quizás a veces cueste un poco sacarlo de su frasco. Esto es normal y es un buen indicio de calidad. Si un aceite de coco no se solidifica cuando se enfría es porque está alterado de alguna manera. A mayor temperatura ambiente, o al calor, será líquido, transparente y con un leve tono amarillento; el aceite de coco se mantendrá en estado líquido en verano o cuando sube la temperatura del ambiente. También, cuando lo pongas en un sartén al fuego, lo calientes al baño maría o lo pongas en tu piel, se tornará líquido. Esto es lo natural, y es lo que permite que puedas usarlo para cocinar cualquier cosa, como cualquier otro aceite!
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Aroma suave y fresco a coco natural
El aroma de un buen aceite de coco no es parecido a las galletas de coco ni al extracto de coco de repostería. Es más suave, se siente al oler directamente del frasco, y se siente muy levemente en la comida que se prepara con él. Por el contrario, si el aceite de coco tiene un olor fuerte o penetrante, sin duda estás ante un aceite rancio, en descomposición y de baja calidad, que puede incluso llegar a dañar tu salud.
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Sabor suave y no invasivo
Por último, si el sabor del aceite es fuerte e invade la comida, probablemente la materia prima que se usó es de baja calidad. Un sabor muy fuerte o agrio (como jabón) es indicativo claro de falta de frescura y ranciedad. El sabor ideal es suave y delicado, y al paladar una textura suave y sedosa. La comida debiera quedar con sabor a coco muy sutil, especialmente cuando las preparaciones implican calentamiento, ya que éste hace que el sabor sea aún más tenue.
COMO USARLO:
- Salteados y Frituras.
- Salsas y Sopas.
- Ensaladas, como aderezo.
- Licuados, Batidos y Jugos Naturales.
- Antiadhrente para las fuentes al hornear
• Apariencia:
De color manteca en estado sólido y dorado en estado líquido.